攝入動(dòng)物性蛋白，會(huì)導(dǎo)致鈣和維生素B1的流失據(jù)說在非洲大陸，有兩個(gè)相鄰的部落——馬沙伊族和吉克猶族。在相同的氣候、地理?xiàng)l件下。

　　馬沙伊族人生性兇猛好斗，部落間及部落內(nèi)部經(jīng)常發(fā)生流血暴力事件;而吉克猶族的人卻非常友善。科學(xué)家們百思不解，他們親自到部落間做實(shí)地調(diào)查，花了大半年的時(shí)間后得出結(jié)論：好斗的馬沙伊族人以肉類和動(dòng)物內(nèi)臟等為主食，溫和的吉克猶族人則以素食為主，飲食結(jié)構(gòu)的差異形成了性格和情緒的變化。

　　“肉食動(dòng)物”脾氣壞

　　食肉者真的會(huì)像肉食動(dòng)物般兇猛嗎?醫(yī)學(xué)界的最新研究表明，的確如此。所有的肉類，包括內(nèi)臟，都會(huì)不同程度地影響到人的行為和情緒。長(zhǎng)期保持清淡飲食的人，性情比較溫和，這是因?yàn)槭卟恕⑺�果中含有大量血清素，具有讓人增�?qiáng)睡意的能力，能降低人的攻擊性。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱，肉類中含有大量呈酸性的動(dòng)物性蛋白，這種蛋白質(zhì)攝取量越多，酸性就越高。人體為了保持自身平衡，會(huì)逼迫身體從骨質(zhì)中提取鈣質(zhì)中和酸性血液，導(dǎo)致鈣質(zhì)和維生素B1的匱乏，造成情緒不穩(wěn)定及暴躁的傾向。

　　相反，植物蛋白的酸性偏低，雖然有些水果吃起來是酸的，但水果和蔬菜會(huì)令血液變?nèi)鯄A性，這對(duì)一個(gè)人的頭腦保持清醒大有幫助。

　　吃肉越多越缺鈣

　　上面的說法隱含著一個(gè)判斷——鈣流失是一個(gè)讓人們變得容易“抓狂”的重要原因。不過，不是說吃肉才能補(bǔ)鈣嗎?有科學(xué)家說，愛吃肉食的身體其實(shí)更容易造成鈣的流失。

　　哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授沃爾特·威廉解釋說，動(dòng)物性脂肪攝入越多，鈣流失可能越大。因?yàn)榧t肉(豬肉、羊肉、牛肉等)中飽和脂肪酸含量非常高，它們會(huì)在消化道中與鈣結(jié)合，形成不溶性脂肪，從而減少人體對(duì)鈣的吸收。威廉還說，肉類中含有大量的飽和脂肪酸，攝入過多會(huì)導(dǎo)致血管硬化，血壓升高，而血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。

　　特別是在氣溫超過35℃時(shí)，人因出汗過多血液黏稠度過高，煩躁不安，此時(shí)吃肉脾氣會(huì)更壞。

　　我們知道，動(dòng)物在面臨宰殺時(shí)，會(huì)產(chǎn)生恐懼、憤怒的惡劣情緒，這些情緒會(huì)操縱腺體，刺激腺體產(chǎn)生過多的荷爾蒙或某些化學(xué)物，人一旦吃了這些毒害組織，會(huì)對(duì)食用者的心智產(chǎn)生連帶性的不良影響。

　　葷素搭配才健康

　　雖然說吃肉多會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的情緒，但并不代表就不能吃肉。

　　營(yíng)養(yǎng)專家說，人體每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?0-60克，我們可以通過有選項(xiàng)擇的吃肉來補(bǔ)充。選擇肉類時(shí)，以鴨肉、魚肉等有清涼去熱功能的肉類為佳。最好不要吃肥肉，或?qū)⑷馄とサ簦�以減少脂肪攝入。雞肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮，

　　在炎熱的夏天，最好一天吃一次肉，肉量控制在200克左右為宜。

　　很快就要過春節(jié)了，多數(shù)人會(huì)趁著春節(jié)假期大魚大肉一番。這時(shí)可不能忘適當(dāng)給自己清清腸胃。最佳的方法是多增加些水果、蔬菜的攝取，以素食中的堿性蛋白中和、清理腸胃中過多酸性物質(zhì)。

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