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　　11.有的孕媽咪喝配方奶粉，那還需要吃乳酪嗎?

　　當(dāng)然可以搭配一些乳酪，關(guān)鍵是控制好食用量

　　配方奶粉是食物的一種，雖然各種營養(yǎng)素相對(duì)搭配得比較齊全，但還是不能提供包括乳酸菌、免疫調(diào)節(jié)因子等乳酪、酸奶中所含有的成分。所以，孕媽咪也不必只喝配方奶粉，可以搭配吃一些乳酪，關(guān)鍵是控制好食用量。

　　12.如何選擇適合孕媽咪的乳酪?

　　最簡(jiǎn)單的方法，是先閱讀產(chǎn)品說明

　　選擇適合孕媽咪的乳酪，不需要去研究各種乳酪的制法，記憶乳酪的外文名。最簡(jiǎn)單的方法，是先認(rèn)真閱讀包裝上的產(chǎn)品說明。首先，產(chǎn)品名稱是什么， 前文提到的可能引起安全問題的千萬不能吃;其次，產(chǎn)品類型是什么，如“部分脫脂軟質(zhì)干酪”，脂肪含量和水分含量都很清楚了，孕媽咪可以各取所需了;再次， 配料表里是否有乳酸菌、凝乳酶等必備成分，以決定是否是真正的乳酪產(chǎn)品;最后，最簡(jiǎn)單的是認(rèn)真看看營養(yǎng)成分表，看看蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等含量各是多少，也是 非常有用的。如果某類乳酪沒有相關(guān)的中文產(chǎn)品說明，孕媽咪又不熟悉該類產(chǎn)品，那建議孕媽咪就不要食用了，因?yàn)?a target="_blank" class="cmsLink">孕期食品安全是排在第一位的。

　　13.乳酪怎樣吃最有營養(yǎng)?

　　建議把乳酪作為加餐

　　乳酪的吃法非常多，做湯、做面包伴侶、做三明治、做點(diǎn)心、做烤肉、做調(diào)料、做沙拉，等等都可以，乳酪氣味芳香濃郁、口味獨(dú)特鮮香，是不可多得的食材。特別建議孕媽咪把乳酪作為加餐，一片乳酪加上一個(gè)蘋果，口感交融，營養(yǎng)互補(bǔ)，食用方便，比吃薯?xiàng)l、餅干有營養(yǎng)多了。

　　14.內(nèi)蒙古“奶豆腐”、北方“奶酪”、家庭自制“奶酪”、網(wǎng)售“干奶酪”是乳酪嗎?

　　如果按照國外乳酪的定義來分析，這幾種產(chǎn)品都不能算是乳酪

　　● 內(nèi)蒙古等地的“奶豆腐”，類似于奶酪，一般由牛的初乳制成。初乳的酸度較大，受熱后很快凝固。其中含有大量維生素和免疫蛋白類物質(zhì)，而脂肪的相對(duì)含量較低。這類食品，只要品質(zhì)有保證，也是推薦孕媽咪食用的。

　　● 北方“奶酪”，做法很多，加蛋清調(diào)勻燉熟，或加酒釀凝塊，以及加瓊脂凝凍等。這與國外的乳酪差異就更大了，因?yàn)闆]有發(fā)酵的環(huán)節(jié)，僅僅是牛奶的凝塊，但是貴在口感奇佳，且依然營養(yǎng)豐富、易于消化，孕媽咪也可以適當(dāng)食之。

　　● 現(xiàn)在還有些孕媽咪喜歡自己在家做奶酪，也就是用牛奶加檸檬汁或者蘋果醋的杰作。這一類奶酪與北方的“奶酪”相似，不是酸奶，也不是乳酪，其實(shí)就是“酪蛋白”的凝塊。不過口感很不錯(cuò)，稍加點(diǎn)兒蜂蜜，也是一道孕媽咪的午后佳飲呢!

　　● 而目前網(wǎng)絡(luò)熱售的各種“干奶酪”，孕媽咪就要格外留神了。這類產(chǎn)品實(shí)際上不是純奶制作的，常常是奶粉做的，加了大量的麥芽糖或白糖，有的還加入了淀粉，調(diào)了偏酸的口味，甚或加點(diǎn)兒香精。它與乳酪相比，營養(yǎng)價(jià)值可要大打折扣，不建議孕媽咪食用。

　　15.乳酪的補(bǔ)鈣效果到底怎么樣?

　　乳酪是補(bǔ)鈣的最好食物來源之一

　　● 毋庸置疑，奶及奶制品是補(bǔ)鈣的最好食物來源之一，尤其是乳酪。乳酪中的鈣非常易于人體吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍。乳酪中鈣的含量十分豐富，不過各 品種的含量差異還是比較大的。硬質(zhì)干酪的能量和脂肪含量高，也是鈣的最濃縮來源。軟干酪所含蛋白質(zhì)和鈣稍低，但總體而言，其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣的含量已比較 豐富了，碳水化合物含量卻很低。

　　● 孕媽咪要注意的是，有的乳酪品種因?yàn)樘砑恿四逃偷瘸煞郑�脂肪和熱量含量比較高，鈣含量卻相對(duì)較低。如果孕媽咪希望通過吃乳酪來補(bǔ)鈣，那么認(rèn)真閱讀產(chǎn)品包裝上的《營養(yǎng)成分表》，辨識(shí)該產(chǎn)品的鈣含量是多少，是最好的判斷辦法。（圖片來源于CFP）