罐燜牛肉

　　食譜原料：

　　牛肉250克，洋蔥25克，胡蘿卜25克，菜花25克，豌豆10克，土豆50克，口蘑5克，豆角10克，香菜10克，番茄25克，龍須菜5克，奶油25克，豬油250克(實(shí)耗50克)，番茄醬25克，面粉10克，胡椒粒3-4粒，香葉1-2片，精鹽、味精各適量，胡椒粉、大蒜各少許。

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　　工藝做法：燉、煮、炸、腌

　　配菜專區(qū)：外國(guó)菜譜;熱菜;葷菜

　　菜譜屬地：其他國(guó)家菜譜;俄國(guó)菜

　　制作方法：

　　1、土豆去皮，切橘瓣塊;胡蘿卜、洋蔥切粗條;菜花、豆角、番茄切小塊;口蘑切小塊;蒜、香菜切末;牛肉切成2-3厘米見方的丁，撒上精鹽、面粉、胡椒粉，稍腌備用。

　　2、煎盤內(nèi)放豬油，燒至五成熱，將胡蘿卜(一半)、洋蔥(一半)及土豆、香菜，分別炸至金黃色，撈出，將牛肉炸至呈暗紅色時(shí)撈出;菜花、豆角、豌豆分別用水煮熟。

　　3、燜罐內(nèi)加適量水，投入剩余的胡蘿卜、洋蔥、香葉、胡椒粒、牛肉，將牛肉燜熟后取出。

　　4、瓷罐內(nèi)放油、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥、熟牛肉、味精、番茄、菜花(一半)、口蘑、蒜末，燒開后調(diào)好口味，放上熟菜花、豆角、豌豆、龍須菜，澆上奶油，扣上蓋，送入烤爐中，烤至罐熱取出上桌即成。

　　健康提示：

　　番茄濃湯燉牛肉，上桌時(shí)罐子口蒙著一層面包脆皮，打開后熱氣四溢，很燙。湯汁有著番茄的紅色，甜咸酸適度，除食物本味之外聞不出多余的調(diào)料味。內(nèi)部的主料是土豆和牛肉，很嫩很爛，湯汁可以輕啜，細(xì)品后有股奶香。（圖片來源于CFP）