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　　4.保護(hù)視力、強(qiáng)健骨骼的食物

　　食用鱷梨、橄欖油、堅(jiān)果、橄欖或其他紅色、綠色、橙色以及黃色水果和蔬菜可增加脂溶性維生素A、E、K，這些營養(yǎng)元素可分別提高視力、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。

　　“一定含量的脂肪可以作為其他營養(yǎng)物質(zhì)的傳送工具。”薩斯解釋道，這個(gè)原理同樣適用于類胡蘿卜素，正是這種化合物讓西紅柿和胡蘿卜有了鮮艷明亮的色彩。俄亥俄州立大學(xué)癌癥研究中心最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用含有大塊鱷梨沙拉的人，與只食用普通沙拉的人相比，番茄紅素和β-胡蘿卜素吸收量分別高4.4倍和2.6倍。