當(dāng)孩子哇哇落地時(shí)，為人父母常迫不及待地猜想：我的孩子有沒(méi)有健康?聰明過(guò)人?未來(lái)的成就如何?培育一個(gè)健康又聰明的孩子，可說(shuō)是天下父母都殷切期盼的。

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　　人類腦部的發(fā)育是從胎兒時(shí)期開始，一直到6歲以后逐漸趨于完成，所以“智能提升從零歲開始”、“3歲定終生”、“6歲決定一生”不僅只是宣傳標(biāo)語(yǔ)，懷孕時(shí)期與嬰幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)攝取是滯充足，是腦部正常成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期。因此在孕期注意飲食、起居的正常，補(bǔ)充腦部發(fā)育所需要的足夠營(yíng)養(yǎng)，也為寶寶的智能發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

　　另外，大腦發(fā)育完成后，也要注意營(yíng)養(yǎng)的攝取以維持腦內(nèi)豐富的成份，供給充足的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，并且避免不良的飲食型態(tài)，造成大腦的提早退化。人的智能高低雖是天生，但后天的學(xué)習(xí)與開發(fā)是占成功的重要因素，同樣的，注意營(yíng)養(yǎng)的攝取，也能為智能的發(fā)展達(dá)到加分的效果。

　　促進(jìn)智能發(fā)展的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)

　　醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，許多研究已經(jīng)幫父母確認(rèn)，某些食物有助于頭腦的思考與學(xué)習(xí)。不只是孩子，連大人都可以從聰明的食物中得到好處。建議適量補(bǔ)充下列食物，可使腦神經(jīng)細(xì)胞活躍，增強(qiáng)思考及記憶力，促進(jìn)智能發(fā)展：

　　1.蛋白質(zhì)

　　食物中的蛋白質(zhì)之所以會(huì)影響大腦動(dòng)作，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的制造。氨基酸主要有兩種，一是酪胺酸，另一個(gè)是色胺酸;這兩種氨基酸影響四種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，血清素(由色胺酸制造)、多巴胺、正腎上腺素和腎上腺素(由酪胺酸制造)。兩個(gè)因素會(huì)影響大腦緊酸或放松，就是蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，也就是色胺酸和酪胺酸的比例。適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)會(huì)使腦神經(jīng)細(xì)胞的代謝更活潑。(例如：魚、肉、豆、蛋、奶類)

　　2.碳水化合物(含糖類的食物)

　　大腦的表現(xiàn)也同樣受碳水化合物的影響，因大腦只用血中的葡萄糖作為能源，如果血糖過(guò)低，腦細(xì)胞就會(huì)因?yàn)槟茉床蛔愣�失去功能�?例如：全谷類、五谷根莖類、豆類等等)。

　　3.油(含不飽和脂肪酸的食物)

　　胎兒腦部60%是脂肪結(jié)構(gòu)，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細(xì)胞膜發(fā)育及形成腦細(xì)胞、腦神經(jīng)維纖與視網(wǎng)膜的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此孕婦及幼兒平時(shí)應(yīng)適量食用魚油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子等富含不飽和脂肪酸的食物。此所指的不飽和脂肪酸主要為必需脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)及DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生油酸)。

　　大家都了解DHA、AA的好處，但卻忽略到另一種油對(duì)人體的傷害。飽和脂肪酸(動(dòng)物油、豬油)會(huì)對(duì)心造血管造成傷害，但若因被飽和脂肪嚇到而轉(zhuǎn)向人造奶油、氫化油，反而是身體上更大的殺手。許多的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪對(duì)人體及心血管健康的危害更勝于飽和脂肪。

　　反式脂肪(transfat)可能叫轉(zhuǎn)化脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或植物酥油等，這些都是我們應(yīng)該避免攝取的。許多食品公司、速食業(yè)者、餐廳、早餐店等等，可能會(huì)使用到反式脂肪，另外需油炸、烘烤、酥制的食物，如：炸雞、薯?xiàng)l、餅干、洋芋片、微波加熱爆米花等，常見(jiàn)的食品都可能含有反式脂肪。