點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁>>

　　在廚房里，吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜制成的美食，真正的主角卻是各種烹調(diào)油。無論煎炸烹炒，燉煮涼拌，沒有油，食物就很難有誘人的香氣和口感。對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說，油脂不僅僅是增進(jìn)食欲的必需，還是營(yíng)養(yǎng)成分的來源。

　　各種脂溶性維生素都需要油脂幫助吸收，而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸，比如維生素E，也有一大部分來源于油脂。優(yōu)質(zhì)的油脂有利于寶寶的發(fā)育，劣質(zhì)的油脂則給寶寶和自己帶來傷害。同時(shí)，油脂的使用還是預(yù)防肥胖的關(guān)鍵所在，哪個(gè)女人不希望自己在生育之后很快恢復(fù)苗條的身材呢?所以，在準(zhǔn)媽媽的食譜當(dāng)中，更要注意選擇優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)油，而且要把這些油存好、管好、用好。

　　大豆調(diào)和油

　　它是市面上比較常見的油，由于調(diào)和油是由幾種烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)和而成，之所以叫大豆調(diào)和油是因?yàn)樗�主要用油是大豆油。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)依原料不同而有所差別，但可以確定的是，它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

　　用法：具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性且價(jià)格合理，最適合日常炒菜及煎炸之用。

　　花生油

　　有獨(dú)特的花生風(fēng)味。花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。花生容易污染黃曲霉，所以一定要選擇質(zhì)量最好的一級(jí)花生油。

　　用法：它的熱穩(wěn)定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。

　　橄欖油

　　價(jià)格最為高昂。它的優(yōu)點(diǎn)在于單不飽和脂肪酸含量可達(dá)70%以上。研究證實(shí)，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，因而受到人們的特別重視。

　　用法：橄欖油可用來炒菜，也可以用來涼拌。其缺點(diǎn)是維生素E比較少。