一茄五吃法 夏季最佳懶人菜

圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1. 雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料腌制備用；

　　2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘；

　　3. 雞蛋打散放適量鹽;洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁；

　　4. 雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用；

　　5. 起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油(生抽老抽)、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。

　　健康提示：

　　1. 肉可按個人口味用豬肉、牛肉等，最省事的方法就是買絞好的肉，如免治牛肉、免治豬肉等；

　　2. 茄子進微波爐先熱15分鐘是為了減少之后干煸茄子的時間；

　　3. 調料的種類和量可按個人口味調整，加一勺XO醬只為味道更鮮美，可是加其他醬如海鮮醬、蒜蓉豆豉醬等；

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2最省油吃法：健康版茄子煲回頂部

　　最省油吃法：健康版茄子煲

　　食譜原料：

　　茄子3個、雞胸肉2塊、青紅彩椒各1/2個、洋蔥1/2個；

　　鹽、糖、胡椒粉、生粉、紹酒、蒜蓉豆豉醬、香油。

圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1. 雞胸肉切片用鹽、糖、胡椒粉、生粉、紹酒、香油等調料腌制備用；

　　2. 茄子削皮切成薄的長條，撒適量鹽，攪拌均勻后進微波爐轉10分鐘；

　　3. 洋蔥切絲;彩椒切塊炒熟備用;雞胸肉炒8成熟盛起備用；

　　4. 用洋蔥絲爆香油鍋，倒入茄子略炒，加入生抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒和糖，加蓋燒5分鐘，加入雞胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可。

　　健康提示：

　　1. 為節(jié)省微波爐的加熱時間，讓茄條盡快變軟，請盡量切薄,最好切成薄片；

　　2. 青紅椒為裝飾用，可以不放；

　　3. 可用免治豬肉/牛肉等肉末代替雞胸肉；

　　4. 可用其他醬類例如辣豆瓣醬代替蒜蓉豆豉醬。

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3最原汁原味：茄子牛肉煲回頂部

　　茄子牛肉煲

　　食譜原料：

　　茄子兩個、牛肉一塊、雞蛋一個、彩椒若干、洋蔥碎適量；

　　生抽、老抽、糖、小蘇打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣醬、麻油、紹興酒。

圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.牛肉剁碎，加入雞蛋一個，并放生抽、糖、小蘇打、五香粉、紹興酒、麻油等調料適量拌勻備用；

　　2.茄子削皮切成長條，下油鍋略炸撈起瀝干，用紙吸去多余油份；

　　3.起油鍋爆香洋蔥碎，倒進牛肉碎炒至8、9成熟后盛起備用；

　　4.把砂鍋燒熱，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、胡椒粉；

　　5.加蓋燉至茄條入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。

　　健康提示：

　　1. 牛肉可以用攪拌機攪碎或者在超市買已經攪碎的牛肉餅；

　　2. 茄子不宜切得過小因為炸后茄子會變小;炸的時間也不宜過久，否則茄子在燉的過程中容易爛掉不美觀；

　　3. 懶得炒牛肉的懶人可以到最后直接把牛肉碎倒進茄子中一起燉熟。

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4最家常吃法：紅燒“番茄弟弟”回頂部

　　最家常吃法：紅燒“番茄弟弟”

　　食譜原料：

　　茄子兩個、雞胸肉一塊、雞蛋一個、彩椒若干、洋蔥絲適量；

　　生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣醬、麻油、紹興酒。

圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.雞胸肉切片，加入雞蛋一個，并放生抽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油等調料適量拌勻備用；

　　2.茄子削皮切成長條，下油鍋略炸撈起瀝干，用紙吸去多余油份；

　　3.起油鍋爆香洋蔥絲，爆炒雞胸肉至8、9成熟盛起備用；

　　4.起油鍋爆炒彩椒后加入茄子和雞胸肉，放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、燒至茄條入味再加入少量麻油即可。

　　健康提示：

　　1. 茄子不宜切得過小因為炸后茄子會變小;炸的時間也不宜過久，否則茄子紅燒時容易爛掉不美觀；

　　2. 懶得分開炒的懶人可以把所有材料一起混合炒了。

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5魚香茄子煲之懶人改良版回頂部

　　魚香茄子煲之懶人改良版

　　食譜原料：

　　茄子兩個、咸魚碎一茶匙、洋蔥碎、干紅辣椒及彩椒適量；

　　鹽、糖、紹酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉醬等。

圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.茄子削皮切成長條，下油鍋炸軟撈起瀝干，用紙吸去多余油份；

　　2.彩椒切塊炒熟備用;雞胸肉切片用鹽、糖、生粉、紹酒等調料腌制備用;把沙鍋燒熱，加入少許油，把干紅辣椒、洋蔥碎和咸魚碎爆香；

　　3.爆炒雞胸肉然后加入茄子，調入老抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒、糖、胡椒粉；

　　4.加蓋燒至茄條入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。

　　健康提示：

　　1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養(yǎng)，吃的時候最好連皮吃。

　　2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來炒茄子。

　　3、常吃茄子，可預防動脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。

　　4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。

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