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　　牛肉膏精(粉)作為一種食品添加劑，應(yīng)用范圍很廣。我們?nèi)粘Ｋ�吃的各種牛肉風(fēng)味的方便面，調(diào)料包里好多都可以發(fā)現(xiàn)牛肉抽取物和牛肉精粉。 

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　　記者調(diào)查

　　牛肉風(fēng)味方便面多含有牛肉膏(粉)

　　日前，記者在副食品商城調(diào)料商店采訪時(shí)，不少店主表示，他們銷售的牛肉膏和牛肉粉銷路很好，不少知名方便面品牌也在用牛肉膏和牛肉粉做調(diào)料包。記者購(gòu)買了一瓶產(chǎn)地是青島的牛肉膏和一袋來自廣東的牛肉精粉，牛肉膏背面列了九種配料，分別是精鹽、味精、糖、肉類提取物、二糠基硫醚、2-甲基-3-巰基呋喃、3-甲硫基丙醇、2-乙酰基呋喃和氨基酸。牛肉精粉在后面只寫了主要成分是牛肉提取物，沒有標(biāo)明其他成分。在產(chǎn)品介紹里，牛肉精粉的用途較多，其中之一就是方便面制品。

　　在大行宮家樂福超市，方便面食品擺了差不多兩個(gè)貨架，這些方便面主要是康師傅、統(tǒng)一、今麥郎和五谷道場(chǎng)四個(gè)品牌，其中康師傅將近占了一半。方便面風(fēng)味各異，以牛肉風(fēng)味最多，超過一半。據(jù)了解，康師傅和統(tǒng)一方便面在大陸市場(chǎng)最多的就是紅燒牛肉面。

　　這些牛肉面的外包裝上大多有幾塊鮮美的牛肉，但圖片下面都會(huì)寫上僅供參考的字樣。而當(dāng)打開調(diào)料包，最多會(huì)有幾粒脫水肉干。那么這么少的牛肉粒能讓一碗面出來牛肉味嗎?玄機(jī)在各種調(diào)味包里面。

　　康師傅回應(yīng)：都在用，我們?cè)谡�常范圍�?nèi)使用

　　記者從康師傅公司華東區(qū)公關(guān)負(fù)責(zé)人胡女士處了解到，康師傅牛肉風(fēng)味方便面的調(diào)味料里確實(shí)在正常范圍內(nèi)使用牛肉膏和牛肉粉。

　　胡女士介紹，牛肉膏從主要成分看，可以屬于復(fù)合調(diào)味料，也可以屬于添加劑，使用的依據(jù)分別是《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)和《咸味食品香精》(QB/T2460-2004)。記者找來兩份標(biāo)準(zhǔn)查看，發(fā)現(xiàn)前者的資料性附錄F食品分類系統(tǒng)里確實(shí)有“以動(dòng)物性原料為基料的調(diào)味醬”。

　　胡女士透露，業(yè)內(nèi)都在使用牛肉膏和牛肉精粉，康師傅方便面的醬包和粉包都是自己生產(chǎn)的，相關(guān)部門購(gòu)買原料回來，按配方與比例熬制醬包、調(diào)制粉包，一般都加入最好的牛肉熬制醬包。胡女士說，康師傅使用牛肉膏和牛肉粉就像做飯使用味精和雞精一樣，一般使用較少，所以在調(diào)料包里也排得比較靠后。

　　統(tǒng)一企業(yè)上海總部負(fù)責(zé)外聯(lián)的陸先生表示，公司的研發(fā)專業(yè)人員對(duì)統(tǒng)一牌方便面的配方和原料才清楚，不過，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，企業(yè)使用的原料等都要在包裝上標(biāo)出，統(tǒng)一方便面使用的原料都標(biāo)在外包裝上了，外包裝寫了什么原料就是使用了什么原料，而且統(tǒng)一企業(yè)使用的原料都符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　兩天來，記者分別致電北京今麥郎公司和五谷道場(chǎng)公司。今麥郎的女接線員回復(fù)，負(fù)責(zé)接待采訪的廣告部門一直在開會(huì)，無法幫記者轉(zhuǎn)接。五谷道場(chǎng)的接線員要求記者把聯(lián)系方式留下，然后通知相關(guān)部門回復(fù)，但截至記者發(fā)稿時(shí)，并未接到五谷道場(chǎng)公司員工的電話。

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