食譜原料：

　　扒皮魚(yú);蒜;姜絲;料酒;胡椒粉;鹽;檸檬;番茄沙司。

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　　制作方法：

　　1.將扒皮魚(yú)洗凈在魚(yú)身劃十字口。

　　2.取一個(gè)大碗，放入扒皮魚(yú)，加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。

　　3.把扒皮魚(yú)表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。

　　4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時(shí)候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。

　　5.倒入扒皮魚(yú)翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關(guān)火裝盤(pán)即可。

　　適合人群：

　　幼兒;孕婦

　　健康提示：

　　魚(yú)之味，乃百味之味。魚(yú)肉富含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。魚(yú)肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。魚(yú)類(lèi)亦為礦物質(zhì)極佳的來(lái)源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚(yú)含碘豐富，是碘可靠的來(lái)源。而且，體積小且經(jīng)濟(jì)的魚(yú)類(lèi)，如香魚(yú)及沙丁魚(yú)，若整條進(jìn)食，則是極佳的鈣來(lái)源。此菜咸鮮適口、酸甜開(kāi)胃，肉質(zhì)外酥里嫩，不用理會(huì)魚(yú)刺。適合于發(fā)育中、孕產(chǎn)期不愛(ài)吃飯的小孩與孕婦。

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